Wednesday, January 6, 2010

Brown Beef and red skin potatoes soup

Beef and red skin potato soup0026
As I was bragging yesterday, I got myself my very first pressure cooker and  I tried a soup that my guys at home like very much- Brown Beef  and red skin potatoes soup.
Depending on how fresh is the meat ( and how old was the animal) it can take from 60-80 minutes to be read and that's a lot of time to make s single soup. That's why I am very happy that I found this convenient way of doing it faster with the pressure cooker.
I am taking in consideration  the idea for doing series on the pressure cooker. Yesterday for example I did sauerkraut with rice and buckwheat for 20  minutes, and it takes up to 2 hours sometimes.
But, as Kung Fu Panda says, enough talk, let's COOK! :-)
Beef and red skin potato soup0001 Beef and red skin potato soup0007

You would need 
1 1/2 lbs lean beef cut into 1 inch cubes
5 qt water 
2 cups baby pearl onions ( whole)
2 lbs baby red skin potatoes ( thick slices)
2/3 cup carrots ( sticks)
2/3 cup cherry tomatoes ( whole)
3 bay leaves
salt and black pepper to taste
 1 tbsp olive oil


* if you like spicy food, you can add crushed red pepper to that, I don't do it because of the kids, my husband and I, we add it later to our bowls of soup.
Beef and red skin potato soup0016 Beef and red skin potato soup0017
Cooking time!
If you are using pressure cooker
1. Place all ingredients except the water in the pressure cooker and mix well together. ( What I did was I seared the meat before I added the vegetables, but you can very well skip that step, since the meat can cook perfectly without it, I just wasn't sure because I used the pressure cooker for the first time).
2. Add the water and close the cover securely. Place the pressure regulator on the vent pipe.
3. Cook for 15 minutes with a rocking pressure regulator( measure from the time the pressure regulator starts rocking). When it's done let the pressure drop of it's own accord, do not cool the cooker at once in this recipe. Serve with fresh herbs like chopped parsley and/or spices.

If you are using a regular cooking pot
1. In a large ( 6qt ) cooking pot place the tablespoon olive oil and heat. Add the meat and sear for couple of minutes, then add the water 20 minutes from since the water started boiling add the spices. Boil for 40 minutes.
2. In a separate pan stir fry the vegetables as you add them in the following order- onions, carrots, potatoes and last the tomatoes.
* If your meat is not getting tender within 40 minutes since the boiling started, add 10 -20 more.
3. Add the vegetables to the meat stock and place on medium heat for 20 minutes.
4. Serve garnished with chopped parsley and or/spices.
Recipe in Bulgarian/На български
Продукти:
700 грама телешко( или говеждо) месо нарязано на 2.5 см кубчета
5 литра вода
2 ч.ч. малки лукчета ( цели)

1 кг малки червенокожи картофи( на дебели шайби)

2/3 ч.ч моркови ( на пръчици)

2/3 ч.ч малки доматчета ( цели)
3 дафинови листа
сол и черен пипер на вкус 
1 с.л зехтин 
 Ако използвате тенджера под налягане:
1. Сложете всички продукти освен водата в тенджерата и объркайте добре. ( аз запържих предварително месото съвсем леко, но няма нужда да правите това. Тъй като ми беше за пръв път да ползвам тенджера под налягане нямах представа как ще се свари, но сега не бих запържила предварително).
2. Добавете водата и затворете капака добре. Сложете регулатора за налягане (  може би на български се казва вентил?)  на капака на тенджерата.
3. Варете 15 минути от момента, в който вентила започне да се клати и съска. Оставете тенджерата да изстине сама, не я изстудявайте изведнъж. По принцип се прави,но за тази рецепта е по-добре да не го правите.Сервирайте с нарязан магданоз и подправки.
Ако използвате обикновена тенджера за готвене:
1. В 6 литра тенджера сложете 1 супена лъжица зехтин и запържете месото за няколко минути, след това добавете водата. По средата на варенето добавете подправките.Варете 40 минути. 
2. В отделен тиган запържете зеленчуците с 1 с.л зехтин в следния ред- първо лук, след това моркови, след това картофи и  накрая добавете доматите.
* Ако месото ви няма признаци да се свари бързо след като минат първите 40  мин от варенето, може да удължите периода на варене с 10-20  мин повече.
3. Добавете зеленчуците към месния бульон и варете още 20 мин.
4. Сервирайте с нарязан магданоз и/или подправки.
Още снимки на супата.

No comments:

Post a Comment

Popular Posts

Related Posts with Thumbnails