Monday, October 26, 2009

Tikvenik - Phyllo Dough Pumpkin Sweet

Tikvenik16

This is one of the things I've craved the most when I was pregnant with my daughter. Gosh, wash I glad when I finally found a ready made phyllo dough from the store! I love tikvenik made with home made phyllo dough, but it takes too much time, especially when you are as big as a blimp. :-)

Anyway,here is the recipe that I make, I hope you like it!

You will need:

1 package ready made Athens phyllo dough
3 cups mashed pumpkin ( I usually use one medium butter squash, cut and boil it, then mash it. If I have any left I cut it and store it in the freezer; if you don't want to bother with a real pumpkin, get 2 cans pumpkin pie filling, but have in mind the taste wouldn't be the same)
1 1/3cup sugar
2 tsp cinnamon
1 1/2 cup chopped walnuts
1/2 cup vegetable oil
1/2 cup powdered sugar



Preparation:


1.Preheat the oven at 375F

2.Wash, cut and boil the pumpkin until ready. Mash with a potato masher, but leave some larger pieces in.

3. In a large pan place 1 tbsp vegetable oil and add the pumpkin, 1 cup of the sugar, the cinnamon and the walnuts. Stir well until the sugar is dissolved.

4. Open the package phyllo dough and spread it out. Heat the vegetable oil in a small pan and keep warm, so when you sprinkle some on top of the phyllo dough layer, it would sizzle. Be careful not to overheat it though, because it could burn and give unpleasant taste to the tikvenik.

5. On top of the phyllo layers sprinkle some vegetable oil ( not more than 1 tsp!), then spread 2-3 tablespoons of the pumpkin mixture evenly( so much as to cover slightly the surface, as on the picture), then sprinkle some of the leftover sugar.
Tikvenik15

6. Roll 3 of the phyllo layers together, then sprinkle with some hot vegetable oil again, and roll in 2 more phyllo layers as shown in the pictures.
Tikvenik3 Tikvenik4

7. With a sharp knife cut even pieces and place them on a greased cookie sheet.
Tikvenik7 Tikvenik8

8. When you place all the pieces on the cookie sheet, sprinkle some hot vegetable oil and sugar crystals on top.
Tikvenik11

Tikvenik13


9. Bake for 15-17 min or until crispy and golden on top. Take them out of the pan immediately after baking and let them cool. I recommend to place them in different plates while cooling down, not on 2 or more rows, because the ones on the bottom would not be crispy anymore. It's fine to pile them up once they are cold.

Tikvenik20

10. Sift some powdered sugar on top and serve cold.

Once you taste the sugary crispiness of this pumpkin sweet, you would never want to prepare pumpkin any other way, I guarantee it!

Enjoy!

12 comments:

  1. Как обичам тиквеник...Ани, наляха ми се устата с тези снимки за убиване си! :) Много вкусно изглежда.

    ReplyDelete
  2. Замириса ми!!! ъммммммммм :)

    ReplyDelete
  3. Това е много хубава рецепта и в нашата къща се прави само, че ние навиваме тиквеника на руло и го завиваме като охлюв в тавата! Така направен обаче има доста по-представителен вид - страхоте е!!! На мен лично много ми хареса и следващият път като правя тиквеник ще го направя като теб!
    Правим също и пълнеж от настъргани ябълки или дюли и също става много вкусно!

    ReplyDelete
  4. Нана, да знаеш супер лесно се прави! При вас има кори, вземи опитай! Ще видиш, че много бързо става :-)

    Вероника, благодаря ти!

    Мария, аз също правя и навит, но когато е за вкъщи. Ако правя за гости, особено за парти, много по-лесно е да е на хапки, всеки да си вземе, откокото да режа тогава едно по едно парченцата. Аз понякога даже го сиропирам и става подобно на баклава. :-)
    За училището на Калин съм правила също, много се харесва.

    Това, което аз правя с ябълки е щрудел, малко по-различно го правя. Даваш ми чудесна идея, трябва да пусна рецептата :-)

    ReplyDelete
  5. Току що направихме тиквеник с дъщеря ми по тази рецепта. До сега винаги съм го правила със сурова тиква, рендосана. Мога са кажа, че този начин е много по- лесен. И стана много вкусно! Ани, както винаги чудесна рецепта, много хубаво обяснена и онагледена. Благодаря :))!

    ReplyDelete
  6. Bлагодаря ти, Дани! Радвам се, че ви е харесал!

    ReplyDelete
  7. Много оригинално и пракрично - не съм се сещала да го оформям като хапки. Благодаря за идеята :)

    Успешна и усмихната седмица, Ани :-)

    ReplyDelete
  8. Blagodaria za rezeptata, i moiata e takava, samo deto ne slagam pydra zaxar no shte opitam i taka.

    ReplyDelete
  9. Blagodaria za rezeptata, i moiata e sashtata no ne slagam pydra zaxar. Shte opitam taka sledvashtiat pat.

    ReplyDelete
  10. Това е страхотна рецепта!!! Ще я приготвя за Халоуин парти другия уикенд - много ми харесва това, че ще бъде на хапки и лесно ще ги занеса на партито. Дано да се хареса на Американската аудитория :) Ако не, ще си го изядем с кеф вкъщи :)

    ReplyDelete
  11. Радвам се, че ти харесва идеята, дано да се хареса и на приятелите ти. Поздрави,
    Ани

    ReplyDelete

Popular Posts

Related Posts with Thumbnails